肉じゃが、味噌汁、胡麻和え青菜の3段蒸し

【作るときのコツ】

O'MUSUで肉じゃがなどの煮物を作る際のポイントは、調味料を入れる前に野菜を下蒸しすること。

調味料を入れてからは野菜は柔らかくなりにくいので、好みの食感になるまで下蒸しましょう。

【材料】

【材料】(2人分)
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◎肉じゃが
・牛こま切れ肉 ・・・100g
・じゃが芋 ・・・2個
・人参 ・・・1/3本
・玉ねぎ ・・・1/2個
・A)酒 ・・・大さじ1
・A)砂糖 ・・・大さじ1
・A)みりん ・・・大さじ2
・A)醤油 ・・・大さじ2

◎お味噌汁
・水 ・・・480ml
・いりこ ・・・5g
・豆腐 ・・・1/4丁
・乾燥わかめ ・・・適量
・味噌 ・・・大さじ1.5

◎青菜の和物
・ほうれん草 ・・・100g
・醤油 ・・・小さじ2
・砂糖 ・・・少々
・白すりごま ・・・大さじ1

【手順】

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①ボウルにお味噌汁の水といりこを入れてせいろに入れる。
O’MUSUにMAXの目盛まで水を入れ、1000Wで予熱を始める。

②蒸気が上がるまでの間に肉じゃがの野菜を切る。
玉ねぎはくし形切り、人参は乱切り、じゃが芋は乱切りにして水に5分さらし、耐熱容器に入れる。

③十分に蒸気が上がったら、①の上に②のせいろをのせ、1000Wで10分蒸す。
(柔らかめの煮崩れした肉じゃがが好きな方は15分蒸す)

④③を蒸している間にほうれん草を洗って、洗って水気を絞った蒸し布巾を敷いたせいろに入れる。

⑤豚肉に、A)をかけ混ぜ合わせる。

⑥③が蒸しあがったら、一度取り出す。
肉じゃがの野菜の上に⑤を汁ごとかけ、いりこだしからいりこを取り除く。

⑦⑥の上に④をのせ1000Wで5分蒸す。
蒸している間に、いりこだしに、豆腐、わかめ、味噌を入れて混ぜる。

⑧⑦が蒸しあがったら両方取り出す。
肉じゃがは全体を混ぜ合わせ、ほうれん草は水に5分さらす。

⑨肉じゃがが入ったせいろの上に、味噌汁が入ったせいろをのせ、800Wで15分蒸す。

⑩ほうれん草の水気を切って、食べやすい大きさに切り、砂糖、醤油、白ごまで和える。

⑪⑨のじゃが芋が十分に柔らかくなって味が染み込んだら取り出し、器によそう。

【ポイント】

今回はみそ汁付きの3段蒸しでご紹介しました。

その日によって、
・肉じゃがだけ作る
・青菜の胡麻和えだけ作る
・肉じゃが+青菜の胡麻和えの2段蒸し
など組み合わせてお作りいただけます!

その際は、
レシピのW数と時間で作っていただいて、
食感を確認して好みの固さになるように微調整してください。

※一段で蒸した方が柔らかくなりますし、
重ね蒸しした方が蒸気の回りが遅く、
固く蒸しあがるのでお好みで蒸してみてくださいね!

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