肉まん

【作るときのコツ】

1、生地を1.5倍になるまで時間をおいて発酵させることで、より本格的なふわふわの肉まんになります。
2、肉だねを作る際、材料を全て入れて混ぜたくなりますが、まずは先に塩を入れてしっかりと捏ねることで、保水性が生まれジューシーに仕上がります。
3、 冬は長ねぎが美味しいですが、玉ねぎで作っても美味しく出来上がります。その際は1/2個をみじん切りにして加えてください。

【材料】(12コ分)

・薄力粉…200g
・塩…ひとつまみ
・砂糖…大さじ2
・ドライイースト…小さじ1
・ぬるま湯(35°C)…110ml
・植物油…大さじ1
[肉だね]
・豚ひき肉…200g
・長ねぎ…1本
・塩…2つまみ
A・醤油…小さじ4
A・酒…大さじ2
A・砂糖…小さじ1
A・オイスターソース…大さじ1
・ごま油…大さじ2
・片栗粉…小さじ4

【手順】

1、小さめの容器にドライイーストとぬるま湯を入れて混ぜ合わせ、イーストを溶かす。

2、大きめのボウルに薄力粉と塩、砂糖を入れてスプーンでざっと混ぜる。

3、1を加えてさらに混ぜ、2〜3分捏ねる。

4、生地を広げて植物油を加え、馴染むまで3分程度さらに捏ねる。

5、ラップをして温かいところで夏場で30分、冬場で1時間かけて1.5倍の大きさになるまで発酵させる。

6、(肉だねを作る)
長ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉は塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

7、調味料Aを加えて水分がなくなるまでよく混ぜたら、長ねぎを加えて馴染むまで混ぜる。

8、片栗粉を加えて馴染ませ、風味付けにごま油を加えて混ぜる。

9、生地を12等分にして丸め、10cm程度の円に伸ばし、12等分した肉だねをのせて包む。

10、7cm角程度の大きさに切ったクッキングシートにのせ、せいろに間隔をあけて並べる。

11、O'MUSUを1000Wで予熱し、蒸気を十分にあげる。

12、せいろ3段をのせ、タイマーを1000Wで15分にセットする。

13、タイマーがなったら完成。

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