蒸しあんぱん

蒸して作るので、ふわふわ！なイースト発酵の蒸しあんぱんを「おむす」で作りました🌸

翌日もふわふわで柔らかく美味しくお召し上がりいただけます♪

時間がある方は1000Wで5分程度蒸し直すとさらに美味しくいただけます。



【材料】（4個分）

強力粉...200g

砂糖

塩

無調整豆乳（牛乳)

卵（Mサイズ） 

インスタントドライイースト

無塩バター

餡子


 桜の花の塩漬け

200g

30g
3g

90g

1個

4g

20g

200g

（50gずつに分ける）

4個（水で戻す）

作るときのポイント

発酵は100Wで行います。
温度計がある方は刺してせいろ内の温度を確認すると安心です。
せいろ内の温度が35度以上にならないようにたまに確認してください。

もし、温度が上がりすぎた場合は蒸気を逃がすために蓋を開けて調整しましょう。
特に夏場は温度が上がりやすいので、様子を見て膨らみが早ければ時間を待たずに次の工程へ進んでください。
【作り方】

  • 無調整豆乳にインスタントドライイーストを入れ、200Wで5分温める。

  • ボウルに強力粉と砂糖、塩を入れてざっと混ぜ合わせる。
    ①と卵を加えてひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。

  • 無塩バターを加えて台に出してこねる。
    表面がつるんとしてきたら丸めて耐熱容器に入れ、100Wで20〜30分2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

  • 4等分に分けて丸め、濡らした蒸し布巾をかけ、10分置いて休ませる。

  • ④に餡子を入れて丸め直してせいろに入れる。100Wで1.5倍の大きさになるまで20〜30分2次発酵する。

  • 桜の塩漬けを乗せて1000Wで15分蒸しあげる。