冷凍ごはん、O'MUSUでふっくら復活
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冷凍ごはん O'MUSUでふっくら炊き立てに復活 冷凍ごはんや前日のごはんを 温め直すときは「レンジでチン」で済ませていませんか？ 「真ん中がまだ冷たい」「端は熱すぎる」など、 加熱ムラがあって、 結局、何度もレンジにかけ直すことになる。 意外と手間がかかりますよね。 そして、 「ごはんを温め直すと、表面が硬かったりパサついたりしてがっかり…」 そんな悩みや手間もO'MUSUで蒸し直すだけで、 ごはんが“炊きたてのように”ふっくらよみがえります！ 今回は、レンチンで温めたごはんと、O'MUSUで蒸したごはんを実際に比較しました。 電子レンジで温めると、 なぜごはんが固くなる？ 電子レンジは、マイクロ波で水分子を振動させて加熱する仕組み。 一気に中心から加熱するため、表面の水分が飛びやすく、乾燥しやすいという弱点があります。また、ごはんのデンプンが加熱→冷却の繰り返しで変性し、食感が落ちてしまいます。 そのため、レンジで温めたごはんは、 ・表面がかたくなる・パサつきが出る・時間が経つとさらに硬くなってしまうということが起きやすくなります。 ※レンジで温めたごはんは、固くまとまってしまっています。 蒸し直すと、なぜふっくら？ 一方、蒸す方法は加熱と同時にたっぷりの蒸気がお米を包み込むため、 ・水分を保ちながらやさしく加熱できる・表面も中も均一に温まり、粒立ちがよくなる・ごはんの甘み・香りが引き立つ というメリットがあります。 ※炊き立てのように粒が立ち、ツヤや弾力が戻っています。 だからお弁当に最適！ 蒸したごはんは冷めても固くなりにくいので、お弁当に最適なんです。 ご飯はどうやって蒸せばいいの？ 結論！温まればどのように蒸してもOKです！ 例えば、...
