こうじ甘酒

甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養が豊富で、疲労回復・美容・腸活など嬉しい効果がたっぷりです。

アルコールを含まないため、お子様からご年配の方まで安心して楽しめます。

欲しいときに欲しい分だけ、甘さを調整しながら自家製こうじ甘酒を作ってみて下さい。

⁡そのまま飲んでも美味しいですが、料理に使うと自然な甘みとコクが加わり、素材本来の味をぐっと引き立ててくれます。

【材料】（2人前）
生米こうじ

水

200g

200g

作るときのポイント

◎ 生米こうじは通販や一部スーパーなどで入手できます。
◎ 保温温度を安定させることで甘みがしっかり引き出せます。
◎ 発酵時間は10〜12時間で調整できます（10時間＝あっさり、12時間＝しっかり甘い）。
◎ 保存は冷蔵1週間・冷凍2ヶ月が目安です。
【作り方】

  • 耐熱ガラス容器に水を入れ、タンクで保温モード60℃で湯煎し、50〜60℃に温める。


  • 温まったら取り出し、生米こうじを加え、清潔なスプーンでよく混ぜる。

  • せいろにのせ、清潔な布巾をかける。


  • 水切り筒はセットせず、せいろをO'MUSUにのせ、保温モード80℃に設定し、タイマーを6時間×2回セットする。


  • 途中3〜4回清潔なスプーンで混ぜる。

    タンクの水が減っていたら足す。


  • こうじが柔らかくなり水分が出て、しっかり甘みが出たら完成。冷蔵庫で保存する。