あんかけ茶碗蒸し
ふんわり滑らかな茶碗蒸しに、トロ〜リ餡が絶妙に絡み合う茶碗蒸し。
通常はフライパンで餡を作る手間がかかりますが、オムスならその手間は一切なし。
材料を混ぜてオムスにお任せするだけで、あっという間に理想のとろみがついた餡が完成します。
おもてなし料理や普段の食卓にもぴったりです！
【材料】（4人前）
茶碗蒸し
卵
椎茸
鶏ささみ
えび
A) 塩
A) 片栗粉
A) 酒
B) 酒
B) 白だし
C) 白だし
C) 水
かまぼこ
三つ葉
2個
4個
2本
4尾
2つまみ
少々
少々
小さじ1
小さじ1
大さじ2
170ml
8枚
適量
餡
水
片栗粉
白だし
100ml
小さじ1
小さじ1
作るときのポイント
◎器の大きさや材質によって、蒸し時間が多少変わることがあります。
表面が固まっていない時は600Wでさらに2～3分様子を見ながら追加蒸ししてください。
◎茶碗蒸しに「す」が入るのが心配な場合は、せいろの蓋を少し開けて蒸すと上手く蒸せます。
【作り方】
※ O'MUSUに水を入れ、蒸気を十分に上げておく。
・えびの下ごしらえ
えびの殻を剥いて背ワタを取り、A)を揉み込んで臭みを取る。
・ささみの下ごしらえ
ささみは1本を4等分に削ぎ切りにして、B)を混ぜたものに10分ほど漬けて下味をつける。
卵液の準備
ボウルに卵を割り入れ、C)を加えて泡立てないように混ぜる。その後、茶こしやザルでこして滑らかにする。
容器に具材をセット
耐熱容器にえび、ささみ、軸を取った椎茸を均等に入れ、②の卵液を4等分して注ぎ入れる。
餡を作る
餡の材料（水、片栗粉、白だし）を耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。
蒸す
しっかり蒸気が上がったO'MUSUに容器を入れ、まず1000Wで1分蒸し、その後600Wで6分蒸す。
※餡は透明になってとろみがつくまで、蒸す途中で3回ほど混ぜる。
仕上げ茶碗蒸しを揺らしてぷるんとしていたら取り出し、餡をかける。最後にかまぼこと三つ葉を添えて完成！
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