あんかけ茶碗蒸し

ふんわり滑らかな茶碗蒸しに、トロ〜リ餡が絶妙に絡み合う茶碗蒸し。


通常はフライパンで餡を作る手間がかかりますが、オムスならその手間は一切なし。


材料を混ぜてオムスにお任せするだけで、あっという間に理想のとろみがついた餡が完成します。


おもてなし料理や普段の食卓にもぴったりです!

【材料】(4人前)

茶碗蒸し

卵 

椎茸

鶏ささみ

えび

A) 塩

A) 片栗粉

A) 酒

B) 酒
B) 白だし
C) 白だし
C) 水
かまぼこ
三つ葉
2個

4個

2本

4尾

2つまみ

少々

少々

小さじ1

小さじ1

大さじ2

170ml

8枚

適量

片栗粉
白だし

100ml

小さじ1

小さじ1

作るときのポイント

◎器の大きさや材質によって、蒸し時間が多少変わることがあります。
表面が固まっていない時は600Wでさらに2~3分様子を見ながら追加蒸ししてください。

◎茶碗蒸しに「す」が入るのが心配な場合は、せいろの蓋を少し開けて蒸すと上手く蒸せます。

【作り方】

※ O'MUSUに水を入れ、蒸気を十分に上げておく。

  • ・えびの下ごしらえ

    えびの殻を剥いて背ワタを取り、A)を揉み込んで臭みを取る。


    ・ささみの下ごしらえ

    ささみは1本を4等分に削ぎ切りにして、B)を混ぜたものに10分ほど漬けて下味をつける。

  • 卵液の準備

    ボウルに卵を割り入れ、C)を加えて泡立てないように混ぜる。その後、茶こしやザルでこして滑らかにする。

  • 容器に具材をセット

    耐熱容器にえび、ささみ、軸を取った椎茸を均等に入れ、②の卵液を4等分して注ぎ入れる。

  • 餡を作る

    餡の材料(水、片栗粉、白だし)を耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。

  • 蒸す

    しっかり蒸気が上がったO'MUSUに容器を入れ、まず1000Wで1分蒸し、その後600Wで6分蒸す。

    ※餡は透明になってとろみがつくまで、蒸す途中で3回ほど混ぜる。

  • 仕上げ
    茶碗蒸しを揺らしてぷるんとしていたら取り出し、餡をかける。最後にかまぼこと三つ葉を添えて完成!

どんな些細なことでもご質問ください!


O'MUSUで蒸し活をはじめよう!

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