あんかけ茶碗蒸し

ふんわりなめらかな茶碗蒸しに、とろ〜り餡が絡むやさしい一品。

面倒な餡作りも、O’MUSUなら不要。

材料を入れて、お任せするだけで完成します。

普段の食卓にも、おもてなしにもおすすめです。

【材料】（4人前）

茶碗蒸し

卵

椎茸

鶏ささみ

えび

A) 塩

A) 片栗粉

A) 酒

B) 酒

B) 白だし

C) 白だし

C) 水

かまぼこ

三つ葉

2個

4個

2本

4尾

2つまみ

少々

小さじ1

大さじ2

170ml

8枚

適量

餡

水

片栗粉

白だし

100ml

小さじ1

作るときのポイント

◎器の大きさや材質によって、蒸し時間が多少変わることがあります。表面が固まっていない時は600Wでさらに2～3分様子を見ながら追加蒸ししてください。

◎茶碗蒸しに「す」が入るのが心配な場合は、せいろの蓋を少し開けて蒸すと上手く蒸せます。

【作り方】

※ O'MUSUに水を入れ、蒸気を十分に上げておく。

・えびの下ごしらえ
えびの殻を剥いて背ワタを取り、A)を揉み込んで臭みを取る。

・ささみの下ごしらえ
ささみは1本を4等分に削ぎ切りにして、B)を混ぜたものに10分ほど漬けて下味をつける。

蒸す
しっかり蒸気が上がったO'MUSUに容器を入れ、まず1000Wで1分蒸し、その後600Wで6分蒸す。
※餡は透明になってとろみがつくまで、蒸す途中で3回ほど混ぜる。