蒸しあんぱん

蒸して作るので、ふわふわ！なイースト発酵の蒸しあんぱん。

翌日もふわふわで柔らかく美味しくお召し上がりいただけます♪

時間がある方は1000Wで5分程度蒸し直すと

さらに美味しくいただけます。

【材料】（4個分）

生地

強力粉

砂糖

塩

無調整豆乳(牛乳)

卵

インスタント

ドライイースト

無塩バター

200g

30g

3g

90g

1個

4g


20g

餡・飾り

餡子

桜の花の塩漬け

200g

(50gずつに分ける)

4個(水で戻す)

作るときのポイント

発酵は100Wで行います。
温度計がある方は刺してせいろ内の温度を確認すると安心です。
せいろ内の温度が35度以上にならないようにたまに確認してください。
もし温度が上がりすぎた場合は、
蒸気を逃がすために蓋を開けて調整しましょう。
特に夏場は温度が上がりやすいので、
様子を見て膨らみが早ければ時間を待たずに次の工程へ進んでください。
【作り方】

  • ボウルに無調整豆乳、インスタントドライイーストを入れ、水切り筒を取ったO´MUSUに水を入れ、200Wで5分温める。

  • 別のボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、ざっと混ぜ合わせる。

  • ①と卵を加え、ひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。

  • 無塩バターを加えて台に出してこねる。

  • 表面がつるんとしてきたら丸め、耐熱容器に入れ、せいろにのせフタをし、100Wで20〜30分2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

  • 4等分に分けて丸め、濡らした蒸し布巾をかけ、10分程置いて休ませる。

  • 餡子を入れて丸め直し、クッキングシートを敷いたせいろに入れ、100Wで1.5倍の大きさになるまで20〜30分2次発酵する。

  • 真ん中に軽くくぼみを作り、桜の塩漬けをのせて、タイマーを1000Wで15分にセットする。

  • タイマーが鳴ったら、完成。