肉まん

薄力粉で作るフワっとした甘い生地と、

しっかりと味が入った肉だねのバランスが良い肉まん！

12コ分作れるレシピなので、

余ったら冷凍しておいて食べたい時に再度蒸して食べても◎

【材料】（12個分）

生地

薄力粉

塩

砂糖

ドライイースト

ぬるま湯(35°C)

植物油

200g

ひとつまみ

大さじ2

小さじ1

110ml

大さじ1

肉ダネ

豚ひき肉
長ねぎ
塩
A 醤油
A 酒
A 砂糖

A オイスターソース

ごま油
片栗粉

200g

1本

2つまみ

小さじ4

大さじ2

小さじ1

大さじ1

大さじ2

小さじ4

作るときのポイント

生地を1.5倍になるまで時間をおいて発酵させることで、
より本格的なふわふわの肉まんになります。
肉だねを作る際、材料を全て入れて混ぜたくなりますが、
まずは先に塩を入れてしっかりと捏ねることで、保水性が生まれジューシーに仕上がります。
冬は長ねぎが美味しいですが、玉ねぎで作っても美味しく出来上がります。
その際は1/2個をみじん切りにして加えてください。
【作り方】

  • 小さめの容器にドライイーストとぬるま湯を入れて混ぜ合わせ、イーストを溶かす。

  • 大きめのボウルに薄力粉と塩、砂糖を入れてスプーンでざっと混ぜる。

  • ①を加えてさらに混ぜ、2〜3分捏ねる。

  • 生地を広げて植物油を加え、馴染むまで3分程度さらに捏ねる。

  • ラップをして温かいところで夏場で30分、

    冬場で1時間かけて1.5倍の大きさになるまで発酵させる。

  • 長ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉は塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

  • 調味料Aを加えて水分がなくなるまでよく混ぜたら、

    長ねぎを加えて馴染むまで混ぜる。

  • 片栗粉を加えて馴染ませ、風味付けにごま油を加えて混ぜる。

※ O'MUSUに水を入れ、蒸気を十分に上げておく。

  • 生地を12等分にして丸め、10cm程度の円に伸ばし、12等分した肉だねをのせて包む。

  • 7cm角程度の大きさに切ったクッキングシートにのせ、せいろに間隔をあけて並べ、フタをする。

  • 蒸気が十分に上がったO´MUSUにせいろ3段をのせ、タイマーを1000Wで15分にセットする。

  • タイマーが鳴ったら完成。